Recetas Artesanas

¿Están comiendo nuestras mascotas lo que deberían?

Hace unos días, pasé por delante de una clínica veterinaria. Hubo algo que me llamo especialmente la atención, un cartel que alertaba sobre la epidemia de obesidad en nuestras mascotas. No pude resistirmee hice una foto al cartel que anunciaba un producto combatir la obesidad de tus mascotas (ver más adelante). Automáticamente, un montón de preguntas empezaron a rondar por mi cabeza. ¿Cómo cómo es posible que nuestros animales también se estén poniendo gordos?.

Decidí hacer una pequeña investigación porque intuyo (esta es mi hipótesis) que el incremento en la tasa de obesidad humana y la animal pueden estar relacionadas. Hoy quiero compartir con vosotros algunos detalles interesantes de la información que logrado encontrar sobre el tema. Leer Completo

Los seres humanos contamos con cinco sentidos para desenvolvernos por el mundo. Desde que nacemos los vamos desarrollando y aprendemos a utilizarlos, pues a través de ellos nos llega la información del exterior que luego procesa nuestro cerebro. Los cinco son esenciales, aunque es inevitable dar más relevancia a algunos, especialmente la vista, mientras que a veces tendemos a olvidarnos de otros. Y es que me gustaría reivindicar el papel fundamental que tiene el oído en la cocina.

¿Cuántas veces escuchamos eso de que “la comida entra por los ojos”? ¿Y quién no ha pensado “ojalá la televisión pudiera emitir olores” al ver un programa de cocina? Parece evidente que la vista, el olfato y el gusto son los sentidos principales que nos permiten disfrutar plenamente de una comida, pero quizá no nos demos cuenta de que el oído también juega su pequeño pero importante papel, tanto estando entre fogones como en la mesa. Leer Completo

Sin darme cuenta he cogido la costumbre de hornear galletas durante el fin de semana. Son días más tranquilos para hojear mis libros y revistas de cocina o revisar recetas que me encuentro por la red. Al final suelo terminar cogiendo ideas de varios sitios, y así surgieron estas galletas con chocolate negro y blanco.

En casa somos grandes amantes del chocolate. Pero mientras que yo me pierdo ante un buen chocolate negro, mi novio prefiere los sabores más suaves de las variedades con leche o del blanco. Pues para evitar discusiones, estas galletas combinan dos tipos, el negro y el blanco. Podemos emplear para elaborarlas tanto chips de chocolate como tabletas troceadas.

Ingredientes para unas 20 galletas

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo L a temperatura ambiente, 85 gr de azúcar moreno, 85 gr de azúcar blanco, 225 gr de harina con levadura (o añadir 1 cucharadita de levadura), 1 pizca de sal, 100 gr de chocolate negro, 100 gr de chocolate blanco. Leer Completo

Ya conocéis mi debilidad por el arte y el diseño —qué le vamos a hacer, deformación profesional—, y si encima encuentro algo que está relacionado de alguna manera con el mundo de la gastronomía, como esta curiosa comida de ganchillo, me cuesta reprimir las ganas de compartir mi hallazgo con vosotros.

El artista Ed Bing Lee debió pasar muchas horas viendo a su abuela haciendo ganchillo mientras se balanceaba en la mecedora, solo que en vez de aplicar lo que aprendió para hacer jerseys de rombos y patucos para bebés, decidió recrear una gran variedad de preparaciones culinarias, desde una suculenta hamburguesa hasta una porción de tarta de tres chocolates o una magdalena.

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Si tras un primer vistazo a estas fotografías habéis pensando que se trata de imágenes de algún planeta o de otro elemento del espacio, os habréis equivocado, aunque desde luego no seríais los únicos. En realidad se trata de sartenes más o menos estropeadas, y pertenecen a una serie creada por el fotógrafo Christopher Jonassen.

Que la fotografía es un arte me parece una cuestión más que superada, aunque de vez en cuando resurge el debate de si tienen mayor valor creativo las imágenes manipuladas o las que mejor captan la realidad. Me parece que es una discusión inútil ya que yo defiendo, en principio, el “todo vale” en cualquier disciplina; son las motivaciones y los resultados lo que me interesan. Y reconozco que me han fascinado las imágenes de Jonassen. Leer Completo

La cocina vegetariana se asocia a menudo con una cocina dietética pobre en sabores. Pero no tendría por que pasar, si con algunos alimentos, podemos añadir un toque especial a la hora de preparar nuestros platos. Es cierto que la carne aporta un gusto en los guisos y cocidos difícil de encontrar entre los vegetales y las especias, pero con un poco de imaginación y acostumbrando nuestro paladar es fácil llegar a olvidar que nuestros cocidos y platos de legumbres no llevan carne.

Existen muchos alimentos que ya de por sí tienen colores y sabores particulares y que al unirlos a nuestros platos de base todavía se acentúan más esas características. Por lo que si sigues una dieta vegetariana o estas acostumbrándote a ella, te conviene tenerlos de mano y como fondo de despensa, pues van a ser los que hagan que tus platos vayan “directos a tu paladar”. Leer Completo

Hay pescados que suelen ser habituales en las tiendas y que forman parte de nuestros menús de diario, pero no por ello vamos a tomarlos siempre de la misma manera. Es el caso de este bacalao con salsa de marisco, un pescado que podemos preparar así para que parezca un plato de fiesta.

En este caso lo he comprado en filete fresco, no para desalar y es que esta receta pide más esta presentación, pues la salsa ya tiene mucho sabor y exige un pescado suave, siendo el bacalao salado demasiado fuerte para este plato. Podéis bien freírlo como yo os explico o bien cocinarlo directamente unos minutos en la salsa, con lo que ya se ahorran unas cuantas calorías, eso ya queda a vuestro gusto.

Ingredientes para cuatro personas

• 4 lomos hermosos de bacalao fresco, ¾ kg de mejillones, ½ kg de langostinos, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 2 zanahorias medianas, 2 tomates maduros, 2 puerros, ½ cucharadita de pimentón dulce, 50 ml de brandy, aceite de oliva, sal y perejil fresco. Leer Completo

Primero quiero decir que este post ha nacido sabiendo que va a interesar especialmente a las señoras lectoras de DaP, y que lo escribo desde un profundo, puro y sincero sentimiento de envidia, aunque también de admiración hacia la famosísima, internacional y cincuentona Madonna – ¿se me nota la envidia? -.

Llevo escuchando su música y viendo sus videosclips desde mi más tierna adolescencia. De hecho, soy una de esas alocadas que pretendieron salir a la calle con una corta falda de encaje que descansaba sobre un cancán de tul, con un sujetador que se dejaba ver cada vez que la enorme camiseta de tirantes se movía y con un gran lazo de lunares adornándole el pelo. También soy una de esas frustradas adolescentes a las que su madre obligó a subir a casa para cambiarse de ropa.

Pero ahora, pasado el tiempo, la razón de mi descarada envidia es que a ella no le pesan ni los años, ni los kilos, y se la ve rebosante de energía como entonces. Aunque por suerte hace unos días el chef personal de Madonna, el japonés Nishimura, ha revelado el secreto de su eterna juventud.

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La mente funciona muy a su manera. De repente, un objeto trivial en nuestras vidas, como puede ser una huevera de plástico, nos trae infinidad de recuerdos a la memoria. Recuerdos de tiempos en los que se vivía de otra manera, de infancias felices —o no—, de anécdotas, recuerdos de otros recuerdos o simplemente, recuerdos.

En mi caso particular esta huevera de plástico rojo me ha recordado a una réplica en miniatura que tenía de pequeño como parte de una cocina de juguete —ya apuntaba maneras—, que incluía un supermercado al que ir a comprar. Así, cuando me faltaban huevos, cogía mi mini huevera, cruzaba la habitación, la llenaba, y de vuelta a la cocina a preparar una tortilla.

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El otro día me acerqué al horno del tío de mi chica a comprar el pan y, como siempre ocurre, acabé probando alguna de las cosas que tenía por las bandejas. En esta ocasión fueron unas empanadillas carbonara que me encantaron, así que decidí tratar de reproducirlas en casa.

Las empanadillas son un poco como la pasta y las pizzas, les sienta bien casi todo. Se puede experimentar con un montón de sabores y rellenos, aunque hay que reconocer que la apuesta por un relleno de salsa carbonara, era una apuesta segura.

Ingredientes para 16 empanadillas

16 obleas de empanadilla, una tarrina de queso de untar (unos 200gr.), 6 tiras de bacon, 2 cebollas medianas, 1 huevo, aceite, sal y pimienta.

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