Recetas Artesanas

Consejos para acercarnos a la dieta mediterránea con ayuda de la cocina

Gabriela Gottau — Thu, 23 Feb 2012 08:30:00 +0000

Si bien la dieta mediterránea ya es patrimonio de la humanidad y todos deberíamos poner en práctica la misma, se sabe que los españoles estamos cada vez más lejos de esta alimentación recomendable por sus grandes beneficios para la salud. Por ello, hoy ofrecemos algunos consejos para acercarnos a la dieta mediterránea con ayuda de la cocina.

Los beneficios de la dieta mediterránea

Dado que esta dieta nace en nuestra región geográfica, claro está que el primer beneficio que podemos nombrar de este tipo de alimentación es el económico así como la comodidad, pues fácilmente podemos encontrar ingredientes que la componen y a mejor precio que en otras regiones del mundo, pero más allá de esto, los más destacados beneficios de la dieta mediterránea se han detectado sobre la salud humana.

Se sabe que la dieta mediterránea, compuesta por grasas de buena calidad, gran variedad de frutas y verduras que incrementan el consumo de fibra así como sus cereales integrales y favorecen la diversidad de vitaminas y minerales, es un factor protector ante enfermedades cardiovasculares.

Asimismo, se considera que la dieta mediterránea es la más cerebrosaludable, es decir, que cuida de la salud del sistema nervioso central, así como de la memoria e incrementa la esperanza de vida en personas con Alzheimer.

Pero además de neustro cerebro y nuestro corazón, los beneficios se extienden a nuestras hormonas, pues la dieta mediterránea promueve la fertilidad dados los buenos nutrientes que componen la misma y se ha demostrado que reduce el riesgo de sufrir alergias, y enfermedades degenerativas como cáncer, reduciendo el riesgo de muerte por cualquier causa en un 30%.

Como podemos ver, los beneficios de la dieta mediterránea no sólo se extienden a la salud cardiovascular, sino también a las vías respiratorias, al cerebro, al control del peso y la prevención de la obesidad, así como también, a cuidar la vista, los huesos y protegernos ante el cáncer.

Sin duda sus múltiples y valiosos beneficios justifican su práctica.

Consejos para acercarnos a la dieta mediterránea

Para acercarnos a la dieta mediterránea puede ser de gran ayuda nuestra habilidad en la cocina, que nos permite incluir ingredientes característicos de este tipo de alimentación como son el pescado, el aceite de oliva, las frutas y verduras, los frutos secos, las legumbres y cereales integrales. Asimismo, debemos reducir el consumo de carnes rojas y sobre todo, las procesadas. Entonces, os dejamos los siguientes consejos que puedes recordar en la cocina para volver tu dieta más mediterránea y saludable:

Una vez al día, consume las verduras y frutas frescas, sin cocción, de manera de aprovechar al máximo sus micronutrientes y de obtener más fibra con su ingesta, para ello, puedes consumir ensaladas, brochetas de frutas frescas o disfrutar bastones de verduras con un dip mediterráneo.
Rescata el aceite de oliva y utilízalo no sólo como aliño de ensaladas, sino también, para formar aderezos, para untar tostadas, para cocinar alimentos, para dar sabor a pasteles y budines, así como freir a altas temperaturas.

Cambia a las harinas integrales y agrega legumbres a tu dieta, en forma de guisados, hamburguesas o ensaladas.
Consume pescado dos o más veces por semana y prefiere su versión fresca, evitando los ahumados y curados.
Utiliza frutos secos y semillas en la cocina, pudiendo usar estos ingredientes como parte de una ensalada, para empanar o formar una costra tostada o bien, para añadir a los panes.
No dejes de utilizar especias y hierbas frescas en tus platos que ayudarán a sumar antioxidantes, vitaminas y minerales y a reducir la sal usada en las recetas sin perder sabor alguno.

Con estos consejos en mente al momento de cocinar, podemos lograr recetas más mediterráneas como las que te mostramos a continuación:

Bonito en piperrada: un plato con ácidos grasos omega 3 y mucha vitamina C derivada del pimiento y el perejil.
Ensalada picante de pepino y tomate: una receta rica en fibra, con grasas saludables derivadas de las aceitunas y el aceite de oliva, pero muy baja en calorías.
Salmón con verduras al vapor: una manera de consumir pescado acompañado con variadas vitaminas y minerales propios de las verduras.
Mini hamburguesas de garbanzos: una forma diferente de incluir legumbres y disfrutar de la fibra de estos ingredientes que nos ayudan a acercarnos a la dieta mediterránea.
Alubias con gulas a la vinagreta: con el aceite de oliva y las hierbas frescas que nos llenan de buenos nutrientes, podemos consumir un pescado magro y legumbres al mismo tiempo.
Ratatouille: variadas verduras con aceite de oliva lo cual significa grasas saludables, vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
Ensalada de patatas y albahaca: una forma de consumir patatas sin la fritura que frecuentemente las acompaña, con aceitunas fuente de grasas buenas y otros vegetales fuente de fibra.

En Directo al Paladar | Decálogo de la dieta mediterránea
En Directo al Paladar | Otro estudio a favor de la dieta mediterránea
Imagen | Spanish Recipes

23 horas y media: ¿qué es lo mejor para nuestra salud?

Sergio Peinado — Thu, 23 Feb 2012 08:04:47 +0000

Os traemos desde Vitónica un interesante video realizado por el Dr. Mike Evans sobre el ejercicio físico y los beneficios en cifras que se pueden conseguir con su práctica de cara a la prevención de enfermedades.

El Dr. Mike Evans es fundador del Health Design Lab en el Li Ka Shing Knowledge Institute y es profesor de medicina general y Salud Pública en la Universidad de Toronto y médico del St. Michael’s Hospital.

En el vídeo utiliza varias referencias bibliográficas para fundamentar su argumento. Referencias de numerosas investigaciones científicas relacionadas con el ejercicio físico y la salud, donde figuran algunos grandes investigadores del campo como Steven Blair.

Según Evans, si el ejercicio es la medicina, ¿cuál debería ser su dosis?. Entendemos por esto:

¿Cuánto? Es decir, el volumen de trabajo,

¿Con qué frecuencia?

¿A qué intensidad?

Afirma que cuánto más ejercicio se hace, más beneficios obtendremos para nuestra salud. Pero que tan solo media hora de actividad física al día ya mejora los números referentes a la prevención de enfermedades.

Además, 30 minutos de actividad física se pueden realizar de forma intervalada durante el día en rondas de 10 minutos, no necesariamente de golpe, de manera que la falta de tiempo no puede ser una excusa.

Evans aconseja que no es requisito indispensable hacer cosas extraordinarias si no actividades tan cotidianas como pasear al perro, subir por escaleras, bajarse del transporte público una parada antes, desplazarse en bicicleta o andando, etc.

Y como el ingenioso titulo dice, ¿Y tú, puedes limitar el tiempo que estás sentado o durmiendo a solo 23 horas y media al día?

Aquí podéis ver el video en versión original:

Video I Youtube (Inglés)
Video I Youtube (Español)

El chef Omar Sandoval estrena libro de recetas – La Crónica de Hoy

Google — Thu, 23 Feb 2012 05:31:56 +0000

El Universal.mx

El chef Omar Sandoval estrena libro de recetas
La Crónica de Hoy
El chef Omar Sandoval, integrante del programa matutino Hoy, lanzó un libro de recetas titulado Larousse la cocina de Hoy, un recetario con más de 30 platillos que enseña de manera sencilla cómo preparar postres, bebidas, botanas y entradas.
Chef Omar Sandoval presenta su libro en HoyEl Universal.mx

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Chocolate para el corazón – El Correo Digital (Vizcaya)

Google — Thu, 23 Feb 2012 04:18:56 +0000

Chocolate para el corazón
El Correo Digital (Vizcaya)
Además, el libro añade a estas recetas información sobre la historia del chocolate, analiza los diferentes tipos que existen y añade un glosario de cocina que conviene conocer. A las recetas hay que añadirle la importancia de saber crear adornos como …

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Los bocadillos: un ‘Fast Food’ saludable y muy nuestro – El Correo Digital (Vizcaya)

Sana — Thu, 23 Feb 2012 04:18:55 +0000

Los bocadillos: un 'Fast Food' saludable y muy nuestro
El Correo Digital (Vizcaya)
Bocadillos, pepitos, tostas, montaditos, etcétera, son una alternativa más sana y natural, siempre y cuando cuidemos el resto de las comidas del día y no abusemos de esta alternativa rápida. «Si cuidamos de que esos bocadillos tengan su parte de …

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Contadores de calorías – La Razón (Bolivia)

Sana — Thu, 23 Feb 2012 04:15:29 +0000

La Razón (Bolivia)

Contadores de calorías
La Razón (Bolivia)
… contadores para teléfonos inteligentes que te ayudan a equilibrar una dieta sana. Estas aplicaciones te permitirán encontrar información nutricional sobre los alimentos que comes, además de hacer un seguimiento de tus comidas, ejercicios y peso.

Divagaciones sobre la cocina venatoria – Información

Google — Thu, 23 Feb 2012 01:27:23 +0000

Información

Divagaciones sobre la cocina venatoria
Información
La liebre, animal carroñero, de pelo, es otro de los tabúes de la cocina cinegética más extendidos (desde hace años, por cierto, se cría en cautividad). Sin embargo, en civet o à la Royale (la madre de todas las recetas del montaraz mamífero) es un …

Deliciosas y sencillas recetas para preparar con la pega del arroz – ElTiempo.com

Google — Wed, 22 Feb 2012 23:46:05 +0000

Deliciosas y sencillas recetas para preparar con la pega del arroz
ElTiempo.com
Al frente del restaurante está el chef Felipe Sánchez, egresado de la institución, quien es el encargado de dirigir el equipo que prepara los exquisitos guisos y estofados de la cocina gourmet para complementar la pega, que en este lugar tiene una …

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Chef Omar Sandoval presenta su libro en Hoy – El Universal.mx

Google — Wed, 22 Feb 2012 22:39:52 +0000

El Universal.mx

Chef Omar Sandoval presenta su libro en Hoy
El Universal.mx
… del chef Omar Sandoval, en el cual ofrece sus mejores fórmulas en una cocina dinámica y llena de sabor. Sandoval agradeció a la productora Carmen Armendáriz por el apoyo para realizar un sueño, como este, que reúne 36 recetas, las más suculentas de …

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Divagaciones sobre la cocina venatoria – La Nueva España

Google — Wed, 22 Feb 2012 20:41:00 +0000

Divagaciones sobre la cocina venatoria
La Nueva España
La liebre, animal carroñero, de pelo, es otro de los tabúes de la cocina cinegética más extendidos (desde hace años, por cierto, se cría en cautividad). Sin embargo, en civet o à la Royale (la madre de todas las recetas del montaraz mamífero) es un …

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